Hunderte y Tausende se declinan, si están aislados, o sea, si no hay otro número delante. Hunderte y Tausende no pueden utilizarse como adjetivo. En el caso de que se quiera hacer esto, se debe usar un genitivo partitivo.

Nominativ
Hunderte gingen auf die Straße, um für die Freiheit zu demonstrieren.
= Centenares salieron a la calle para manifestar por la libertad.
Tausende haben sich das Spektakel angesehen, ohne zu reagieren.
= Miles observaban el espectáculo sin reaccionar.
Genitiv
Er hat die Ersparnisse Hunderter geraubt.
= Robó los ahorros de centenares.
Er hat das Leben Tausender zerstört.
= Destruyó la vida de miles.
Er hat die Ersparnisse hunderter von Menschen geraubt.
= Robó el dinero de centenares de personas.
Er hat das Leben tausender von Menschen zerstört.
= Ha destruido la vida de miles de personas.
Dativ
Er hat Hunderten Hoffnung gegeben.
= Dio esperanza a centenares.
Er schenkte Tausenden Brot.
= Regaló pan a miles.
Er hat hunderten von Menschen Hoffnung gegeben.
= Dio esperanza a centenares de personas.
Er schenkte tausenden von Menschen Brot.
= Regaló pan a miles de personas.
Akkusativ
Er brachte Hunderte in Sicherheit.
= Salvó a centenares.
Er sah Tausende vorübergehen, ohne ihm zu helfen.
= Vio pasar miles sin ayudarle.
Er brachte hunderte von Büchern in Sicherheit.
= Salvó centenares de libros.
Er sah tausende von Leuten vorübergehen, ohne ihnen zu helfen.
= Vio pasar a miles de personas sin ayudarles.